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炖肉(爸爸妈妈的味道)
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作者：
不二臣F
用料
炖肉(爸爸妈妈的味道)的做法步骤
步骤 1
水中加入花椒和大料小火炖煮花椒水
步骤 2
葱姜蒜洋葱切好备用
步骤 3
肉提前泡一泡，把血水泡出
步骤 4
锅中加入适量油、花椒、八角和白糖，等白糖化开起泡之后放入肉，如果有白肉，先放白肉，为了更好的上色
步骤 5
小火翻炒至少十分钟，减少肉中水份和腥味之后再加入葱姜蒜
步骤 6
加入醋和料酒翻炒片刻
步骤 7
加入适量煮好的花椒水，淹没肉即可，剩下的花椒水待30分钟之后二次加入
步骤 8
30分钟之后再次加入花椒水，加入适量盐，老抽中含盐，根据口味添加少量盐即可，盖锅盖继续小火慢炖一个小时，出锅。一次可以多炖一些，煮面或者炖菜的时候放一些，完美
炖肉(爸爸妈妈的味道)的小贴士
1.盐要等第二次放入花椒水的时候再加，以免过早加入肉质变硬 2.肉可以提前泡一泡，减少肉和骨头里残留的血，炒的时候血水会再次留出 3.炒肉的时候火不要太大，多炒一会，让水分减少，这样腥味不会锁在肉里 4.炖肉时尽量保持火力均匀
菜谱创建时间：2020-02-15 20:02:52
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