豆腐铺在碗底，鸡蛋加盐打散，加等量水，搅拌均匀，过滤进豆腐。盖保鲜膜，扎小孔。上火蒸20分钟。这个时候处理肉末，姜末。起锅热油，姜末肉末炒至发白，依次下料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉。炒好备用。等豆腐蒸好，倒在上面，撒葱末即可。