四川白糖芝麻锅炸

将30克面粉、40克豌豆淀粉加适量的糖（甜度根据自己口味）用少许清水调匀，成比较粘稠但能顺利流动的糊状即可，然后加入鸡蛋液，继续不断搅打均匀。

800毫升清水烧到85度左右（不能等水完全沸腾），将调好的面糊沿锅边慢慢倒入，一边倒面糊一边用锅铲不停搅拌，一直不停哦，直到面糊变的浓稠，大概3-4分钟左右。

然后将煮好的面糊放入不沾的不锈钢盆或盘里，可以先在器皿里抹一些食用油，防止粘黏。

然后用保鲜膜盖好，待凉后放入冰箱冷藏一夜，第二天取出时，现将面板上铺上生粉，然后轻轻倒扣取出，因为锅炸非常嫩，这一步动作一定要轻。

取出后切成食指大小的长方形。