姜切碎，越细小越好，葱切小丁，荸荠切碎，馒头去皮搓碎。
猪肉，最好是五花肉，不喜欢五花肉的可以根据自己的喜好来，2:8、3:7，都可以的，不可以纯瘦，口感不好。
放入姜。搅拌一下。或者用手抓拌。
然后放入料酒。
放入盐、糖，继续搅拌。
放入生抽。
放入胡椒粉、鸡精。
放入馒头碎。
馒头碎可以跟清水混合，然后放入肉馅中。
放入淀粉。这时候用手使劲抓拌。
抓拌。
然后放入葱。
放入荸荠。
这是搅拌好了的样子。
肉馅分成8个。每个在菜板上摔2-10下。喜欢松软口感的就少摔几下，喜欢劲道口感的多摔几下。
这是摔好的。
放好了准备下锅炸。
锅内倒入适量的油。
油加热至5成热。怎么知道是5成热，油锅内放入一根筷子，筷子周围有很多小泡泡冒出来，这个时候就可以放入肉馅了。
轻轻放入肉馅。小火慢慢炸至金黄色。
刚放入是这个样子的。
炸至这样就可以啦。
炸了两锅。
这是炸好的，捞出。
一共8个大丸子。
锅内少许油，放入葱段、姜片、八角，炒出香味。
然后倒入适量清水，加入适量老抽、生抽、蚝油。喜欢深颜色的就多放一些老抽，淡颜色的少放点老抽。
然后倒入砂锅内，大火煮开，转小火煮40分钟左右。
油菜焯水，焯水的时候放点盐跟几滴油。然后摆盘。
这是煮好的样子。
捞出，放入摆盘中，淋上勾芡的汤汁即可。