黄油软化，如果没有提前软化黄油，就将黄油切片，尽量切均匀，铺开在盆里用微波炉中高火叮。每隔几秒钟打开检查一下状态。不要一次叮时间太长。黄油有一点点融化不影响。
软化的黄油加入代糖和盐打发到黄油颜色发白。
分次加入常温的鸡蛋液，蛋液和黄油充分融合以后再加第二次蛋液。
加入杏仁粉和抹茶粉，用刮刀拌匀。
翻拌均匀的曲奇面糊装入裱花袋，均匀地挤在烤盘上。
烤箱预热150℃，热风模式烤45分钟。中途加盖锡纸，避免曲奇颜色过深。
出炉的曲奇冷却后密封，第二天吃味道更好哈。这款抹茶曲奇的口感同样是很酥松的，入口即化。