里脊肉切片 然后拿一个蛋清 一勺淀粉 少许盐 鸡精 胡椒粉 适量的清水 抓均匀 在加一点油抓均匀 备用
锅油 干辣椒 花椒 在加配菜 豆芽和芹菜 盐 味精调味 呛炒断生后倒碗里垫底
锅油 下干辣椒段 青花椒 姜蒜末 和郫县豆瓣酱 小火炒香
锅里加水 盐 鸡精 味精 生抽 调味 煮五分钟 出味 捞出渣子
汤汁微开下入腌制好的肉片 切记小火将肉片闷熟 30秒左右 之后水淀粉勾芡 这样汤汁更浓厚
肉片倒碗里 之后 撒上辣椒面 蒜末 白芝麻 淋热油 撒葱花 即可
配菜可以根据自己的口味来更换 水煮肉片的汤汁可以稍微咸一点 毕竟重口味菜嘛 肉片不能煮久了 不然就老了