粉和糖混合，慢慢加水 双手合掌揉搓搅拌到无干粉，成大小颗粒状即可，用厨师机操作也可达到同样效果。
准备一个干净的盆 一个粗孔漏筛 （没有的宝宝买20目的粉筛，我用的是家里的洗菜篮，能简单就简单少花钱）
软刮刀碾压式；用软刮刀碾压的方式把混合好的粉过筛 这一步关键 操作也有些累哟
过完筛的粉放在一边。开始准备豆沙馅料，（这步的豆沙我买的现成的 ，品牌没有要求 ）拿个大于模具的保鲜袋，豆沙装进去，用擀面杖擀薄至模具大小，随后用模具压个印。
用剪刀剪去多余的部分，先截掉一面保鲜袋，放一边备用。
准备好镂空模具，盖上一层湿纱布 （提醒：蒸糕的屉布一定是可以透气的纱布，棉布或者是镂空的硅胶屉布哈，否则蒸出的糕会干粉状难吃哈）
过筛后的粉铺进模具，轻轻的铺，千万不可用力压，不可压实，否则口感会变硬，用刮板轻轻刮平即可 （铺到半个模具高度）
一半模具的粉铺好后，把预备好的豆沙片盖上去，撕掉豆沙片上的保鲜袋。
开始铺剩下的粉，同样还是温柔的轻轻的、慢慢的，把剩下粉铺进模具里 。
所有的粉铺进模具后 用刮板沿模具边轻轻刮平 。
提醒你小窍门：以上步骤做完、用小刀分割糕 、是下锅蒸前哟！切记切记切记 ！在下锅前先分割好 ，蒸好脱模后 、切割面会平整好看的。 蒸好的糕密度紧难切、切好的刀口也是毛毛的、不好看呢 ！ 还有一步也是关键，蒸笼盖一定要盖上，随后盖上锅盖。用慕斯圈的没盖子、可以在模具上架两根筷子在盖上个大于模具的餐盆。这一步是防止循环的水蒸气流进糕里 、影响口感和品相。 最后冷水下锅，水开后30分钟，全程大火，就大功告成啦。 哈哈 不要忘撒上一把干桂花哟。
提示：1:豆沙馅的量可根据喜好放 。 2:馅料改用干桂花拌红糖效果也不错 。 3:蒸好的南瓜碾成泥，拌糖铺中间，黄灿灿的好看好吃呢。 4:一次可以多做一些 ，吃不完的用密实袋冷冻保存三个月半年都可以，吃前回蒸即可。
大家请注意：这个成品出现干生粉状有个原因 一：第一步操作中水粉糖混合揉搓没有彻底还有干粉存在。 二：第三步操作中粉过筛时间过长，特别是冬天天气干燥水份容易挥发，。 三：蒸糕的器皿底部一定要还是镂空透气的哈，否则阻隔蒸汽上升，结果也是干粉状呢。 解决办法：下锅蒸前用喷雾壶在表面喷一层雾水，让表面干粉稍稍湿润。
大家请注意：这个成品表面出现黏糊塌陷状，我在第11步骤中有提到要盖上盖子蒸，否则水蒸气流进糕体就会这样 影响口感和品相，要想做出好看又好吃的桂花糕一定不可偷懒哈。
大家注意了：这位同学的成品出现干粉状，是因为屉布用的不对，她用的是完全不透气的烘焙纸，不透气阻隔了水蒸气上升。所以请大家记住必须使用透气的纱布 棉布或者带孔的硅胶屉布。
玉米面南瓜发糕，请点开链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106014202/
全蛋打发黑米糕，请点开链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104601568/
1:喜欢吃Q糯口感的 糯米粉量可增加 这样粘米粉就减少 总之粉总量不变就好 2:脱模时有可能纱布会粘住拉不下来 可以用凉水涂抹一下 附赠16厘米蒸笼 6寸慕斯圈 材料配比： 粘米粉135克 糯米粉45克 糖粉40克 豆沙90克 水90克。 3:很多同学蒸完糕后发现 糕表面松软底部却是湿烂，这是因为蒸糕的水过多，水开后水溢进糕体了，建议水量不要超过一半