鸡肉剁小块，冷水下锅，没过鸡腿，放料酒2勺，姜片2片。水大开后，鸡腿捞出，用清水把表面浮沫洗净，用厨房纸擦干。
起锅烧油 炒糖色: 放入白糖/冰糖，炒至融化，放入鸡腿，翻炒，上色 加料: 放入生抽，老抽，料酒2勺翻炒，加入八角，翻炒
倒入热水，刚没过鸡腿即可。水开后等10分钟 等的时候，准备土豆，切块，放水里冲去多余淀粉
10分钟后加入土豆，加一勺盐，再等10分钟。
收汁时尝一下味道，酌情加点盐