山西黄米油糕

黄米面粉用开水搅匀呈颗粒状

蒸锅水烧开，笼屉上放笼布，将拌好的黄米面颗粒均匀撒开蒸10-15分钟。

蒸好后连笼布一起取出，将蒸熟的面粉倒入和面盆，这时的面粉颗粒已经都粘在一起了，倒入胡麻油趁热把面粉揉光滑（倒入胡麻油是油糕表皮起泡的关键）因为此时面团很烫，谨防烫伤，可以在旁边放一盆凉水，揉一下手泡一下凉水接着揉。

把揉好的面团搓成类似包饺子长条状（比包饺子的面条粗）揪成面剂子（大概一个面剂子40克左右）把面剂子捏成片状包入内馅儿封口即可。包好的油糕放在抹了油的篦子上，全程一定要快趁热包，不然面会发硬。

包好的油糕，放入五成油温的油锅炸制，待油糕表面起小泡，颜色变黄捞出即可。

表面起泡的样子，我放在饺子盘里，下面垫了一张厨房纸巾吸油。

咬一口外皮酥脆，里面软糯，馅儿料甜美。 因为全程手沾油，并没有拍过程图，下次有人帮忙时再给大家仔细的拍。