草莓慕斯（6寸）

Name: 草莓慕斯（6寸）
Ingredients: 250克淡奶油; 100克牛奶; 适量炼乳; 一小包奥利奥; 40克黄油; 10克吉利丁; 1滴香草精; 25个草莓; 1个6寸蛋糕模具

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作者：无糖豌豆

家里有人送了草莓来，想到新买的淡奶油，打算尝试一下草莓慕斯🍓超级好吃噢！奶香浓郁，入口丝滑评论好多问重复问题的，这里把常见的统一回答一下。 1、没有香草精可以不放吗？答：可以，香草精只是增香用的，不喜欢香草或者没有的可以不放。 2、为什么慕斯吃起来口感像果冻？慕斯液很稠，表面不平整怎么办？答：很有可能是淡奶油没有打发到位，淡奶油要打到能微微看见纹路，有一定阻力，纹路出现之后就消失，有流动性大那种。没打发到位，空气不够，吃起来没有绵密口感，像果冻；打发过头，混合慕斯液很稠（有点像安慕希），不好塑形，表面不平整。 3、吉利丁很快凝结怎么办？答：建议室内关闭窗户，不要让室内温度过低（晚上太晚做的话温度也很容易很低）。可以取一小部分奶油先混合进牛奶吉利丁糊，来中和一下牛奶糊的温度，不至于一混合就凝结。 4、没有炼乳可以用糖吗？放多少糖？答：可以，用细砂糖，在打发奶油那步加入，打发前就加进去，再打发。加的量的话，个人喜欢液体和糖10:1的比例，觉得刚好。比如配方中的液体是淡奶油和牛奶，一共350g，就加35g的糖。炼乳的话自己酌情加，我是边加边尝的没有称过。 5、炼乳最后一步加进去没法融合？答：很有可能你的慕斯液太稠了，我的混合慕斯液是稠的，但是流动性还是很好（毕竟倒入模具之后表面平整），还是很好融的。 6、饼底脱模有两种方法，第一种是在压饼干底之前在下面垫一张油纸；第二种，那水果刀那种小刀，用刀背沿着模具底划一圈，即可脱模。 ‼️有问题的先看这里，没有的看评论，评论没有的再评论，看评论的话会发现问题我基本都会回的，但是好多人问重复的问题。之后重复的问题评论我就不回啦，有新问题我会回复。希望大家都能做出好吃的慕斯❤️