1⃣先准备好所有材料，免得手慌脚乱；
2⃣拿一个无油无水的容器，倒入玉米油；
3⃣倒入牛奶；
4⃣搅拌均匀；
5⃣放入低筋面粉；
6⃣翻拌至无明显干粉状态即可；
7⃣放入蛋黄；
8⃣用写“Z”字法搅拌均匀； 蛋黄液做好了，放置一旁备用；
9⃣打蛋白前先120°预热烤箱；
🔟蛋清里加入白醋或者柠檬汁；
1⃣1⃣用电动打蛋器低档打至大泡沫状态；
1⃣2⃣加入三分之一细砂糖；
1⃣3⃣继续先低档再中档打发至细泡沫状 态，加入剩下细砂糖的二分之一；
1⃣4⃣继续中档打发至膨胀状态，加入剩下 的细砂糖；
1⃣5⃣继续中档打发，差不多的时候转低档 打发至出现细尖，这样蛋白就打好；
1⃣6⃣先刮一点蛋白到蛋黄液里，翻拌均匀；
1⃣7⃣再刮一些蛋白到16步骤的蛋黄液里， 翻拌均匀；
1⃣8⃣把17步骤的蛋黄液全倒入蛋白里， 继续翻拌均匀，戚风液就做好了；
1⃣9⃣把戚风液在25㎝高处倒入到八寸戚风 模具里；
2⃣0⃣震动几下，震走大气泡，表面的可以 用牙签戳破；
2⃣1⃣放入预热好的烤箱，120度上下火烤80 分钟；
2⃣2⃣烤好立刻从烤箱拿出来，震几下，震 走空气；
2⃣3⃣倒扣，等完全晾凉；
2⃣4⃣脱模，切块，高度足够，组织也很好。
好吃