面粉过筛，食用油加热到100度倒入面粉中搅拌均匀。鸡蛋分离蛋黄放入面粉糊，加入水和炼乳，乳化均匀。
烤箱底层放热水，上火150度下火180预热，蛋清内加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打到弯弯尖角，分三次放入蛋黄糊中，切拌均匀，高处倒入模具，振出气泡，放入烤箱70分钟，20分钟时如蛋糕颜色略深或开裂加锡箔纸，四十分钟下火调到200度。
高处晾凉，剥离
开吃