将准备好的茄子改刀切成小长条备用
准备鱼香汁：准备一个空碗放入2勺生抽，2勺米醋，1勺料酒，1勺白糖，半碗清水，1勺淀粉，用勺子搅拌均匀备用。同时准备好葱末，姜末，蒜末备用
起锅放油，油热下茄子，翻炒，将茄子炒软之后盛出备用
起锅烧油，下葱姜蒜末，豆瓣酱，炒出红油
下茄子翻炒均匀
倒入提前准备好的鱼香汁，咕噜咕噜2分钟，就可以起锅装盘了
最后撒上葱花，香喷喷的鱼香茄子就做好了，超级下饭哦！