鹌鹑蛋冷水小锅，水开煮三分钟闷五分钟就可以放冷水泡一下，然后那两个小碗，适量鹌鹑蛋放进去，跟摇色子一样轻轻摇几下↓会很容易剥壳，鸭翅焯水之后过冷水洗干净沥干水分，油锅倒油先把鸭翅煸两面变色，在放入姜蒜花椒，炒出香味，倒入料酒，酱油，白糖，倒水没过食材，放入撕碎的香叶，等水开放入适量盐，中小火煮半个小时以上，偶尔要看一下，防止水少了糊锅，然后再大火收汁就可以。