水和面粉混匀无干粉，水合两小时，加入酵母揉匀，冰箱冷藏半小时后加入盐揉匀如上图状态，冷藏半小时
拿出面团在硅胶垫上四边拉扯面至对边，滚圆放盆里如上图，室温20度50分钟
硅胶垫喷水，湿手拉面，由面中央往外拉扯面，动作轻不要弄断面筋，成长方形面片，四边各向中间折叠（两对边折再换另两对边折）入干净盆，室温20度等待30分钟（45-60）
第一次折叠中央拉起面，一边叠到下面，对面折下去，另两面也分别叠下去，完成折叠，室温20度等待30分钟
第二次折叠
第三次折叠
冰箱冷藏九个半小时后
滚圆入发酵篮
发酵到按压稍快速回弹
割包，烤箱提前45分钟预热，铸铁锅一起预热，最高温，我230度
25分钟揭开盖子，再烤15分钟左右
出炉图片
太阳下的金黄
细节
切面