1、忘了拍照片了。肉沫依此放入老抽、生抽、蚝油、淀粉抓匀，腌制入味。 再制作蒜蓉酱，大蒜和辣椒用绞肉机绞碎待用。
2、茄子清洗干净（茄蒂切下来）放入蒸箱，蒸20分钟，因为大家使用的工具不一样，所以茄子蒸到如图上那种奄奄、皱皱巴巴的感觉即可。
3、将肉沫取出，炒锅放油，油热之后倒入肉馅，爆香，放入料酒，再加入做好的蒜蓉酱，爆香。
最后将茄子取出，中间用到切开，注意不要切断了，然后将炒熟的肉沫蒜蓉酱放入茄子切开的部位。里面的茄子肉用筷子撕一下，能更好的入味。上桌前撒一点小葱花就行了。很美味