准备材料
牛里脊肉改刀切成小薄片，用盐、胡椒粉、淀粉、小苏打和半个蛋黄抓匀打上劲儿（淀粉中稍对一点水）
杏鲍菇斜刀切片、青椒切成三角、葱白切段
烧水，水开后下入腌好的牛肉片滑散立刻捞出（牛肉非常容易成熟）沥干水分
将耗油、生抽、酱油、鸡粉、糖和淀粉在碗中提前兑好碗汁
超过放油，3成热下入葱白段炒出香味，下入杏鲍菇片翻炒至回软
下入牛肉并倒入兑好的碗汁翻炒均匀
撒入切好的青椒炒匀即可
杏鲍菇炒牛肉制作完成
【成分卡】 热量：235kcal 碳水：16.8g 蛋白质：35.2g 脂肪：3.5g