蒜蓉粉丝扇贝

粉丝一扎 凉水泡水 时间紧 用温水泡 粉丝得用100%绿豆粉丝 不然就是一个烂糊糊

买回来的已经大概收拾过的扇贝 图中所有黑色部分剪掉 裙边里面的黑色用手一缕就掉 用刀子沿贝底部划开 脱离壳

收拾之后如上图 除了白色就是黄色 备用 扇贝不需要腌制

小独头蒜5个 或瓣蒜一颗 去皮 切片

用刀背按散蒜片 使点劲儿按；哈，劲儿大的 蒜片可以切厚点

切碎 很小的颗粒状 如图 有点失真 4_5步骤也可以用工具做成蒜蓉 就是口感的区别 依口味自己选择 咋切省事儿啊？我是一手按刀头 一手拿刀把儿 以刀头为支点 成扇面状切 (但愿你们明白，没明白的话，就叮叮当当的随便剁吧）

红、青辣椒切丁 如图 点缀用 不需太多

凉锅入油些许 小火

微热 放入蒜末煸炒 小火

变金黄色后 加水适量 依旧小火

加水后的图片

加水后 调味 蒸鱼豉油一大勺 白糖一勺 调匀后可以尝尝 这个味道就是将来菜的味道 通过加减找到自己喜欢的感觉 如果汁加多了 收下汁就行 调好后 关火

1 准备蒸锅 中大火先开始烧水 2 粉丝用手指绕圈盘好 数量对应扇贝数量

扇贝码于粉丝上 如图 粉丝不要出盘 出去部分都是干的 蒸不熟

- 用小勺将蒜汁浇于扇贝上 - 再将青红辣椒粒放在蒜汁上 - 用剩的蒜汁放在扇贝之间 如上图

上述工作做完 基本水也开锅了 将粉丝扇贝盘放入蒸锅 继续中大火蒸4到5分钟 时间一到立刻关火 开锅盖取出 不需要焖 一焖扇贝就老了 5分钟足够足够 扇贝小点4分钟

蒸好的扇贝粉丝 足足的量 诱人的很