青菜洗净。准备一个大盆，装好冷的纯净水，里面再加一些冰块做成冰水。锅里水烧开，水里可以放5g小苏打（不放也可以），青菜倒入后翻一个面马上捞起浸入冰水中。小苏打和冰水都是为了使青菜保持翠绿不变色。
青菜泡凉后用纱布包着将水分挤干。
青菜剁碎后再用纱布包上将多余水分挤干，放入盆内备用。P.S.挤下来的青菜汁不要倒掉，后面还可以用。
泡软的干香菇洗净将水分挤干，剁碎。热锅冷油将香菇放入煸炒至香味飘出。晾凉后拌入青菜中。
按配方表中配料比例调味，最后拌入麻油。
按面团用料揉面，揉成光滑面团后搓长条下剂子。剂子大小根据各人喜好，我是做小包子，按35/g每个下的剂子。
剂子压扁擀皮子，中间厚四周薄。包入尽量多馅料后打褶子收口。
放入烤箱下面加热水进行醒发，醒发约45分钟至包子体积明显变大。
锅内水烧开后，包子上笼大火蒸10分钟，出锅。出锅时注意锅盖的热水不要滴在包子上。
看看卖相如何？
再来张特写。
掰开看看组织和内馅儿，青菜还是碧绿的，尝一口，太美味了。刚吃完午饭的娃忍不住吃了两个。
菜馅儿还多了点，前面挤下来的青菜汁揉面，再做几个绿包子：P