花样发面饼

友友们见谅，前期忘了拍照。先加水入锅，烧开后倒入称量好的燕麦片和黑麦片，煮开关火，装入和面盆，放凉（太热会伤到酵母失去活性）。将称量好的白面加入和面盆，再加入酵母，揉成面团，可能会有些粘手，无需理会，只要没有干粉，即可盖保鲜膜放温暖处或面包机或厨师机进行一发。发酵至原面团的两倍大有孔洞即可取出，如粘手，可在手上和操作台上涂抹橄榄油（或其他任何食用油），因为在听“战疫情”的节目而溜号，面有些发过头，所以放了一点小苏打。用硅胶和面板儿反复折叠面团，以便刚加的小苏打能有机地融入面团，否则揉不开吃起来会口苦。用手按压成长方形。刷上橄榄油、均匀撒上盐和青花椒碎；或者碗中放入60克面粉，热锅入油，将烧热的食用油倒入碗中，这就是所谓的油酥，油酥均匀抹在整形好的面片上，再撒上盐和花椒碎。

所切刀数取决于友友们所擀面片的大小，无需拘泥于我所画的图图。第十一和十二两处不用切，可按此折叠捏合即可。目的是发面饼内部喧软分层而已。

把折叠整形好的饼坯放入凉水蒸锅里，为防粘可放硅油纸，开火蒸饼，蒸锅冒气后再蒸20分钟，关火焖5分钟取出。

起锅入油，将蒸好的饼两面煎至金黄取出

切块入盘，喧软鲜香，好吃极了，最适合脾胃和牙口不好的人。粗细混搭，营养健康。