准备蒸屉,烧水。 把低粉和澄面混合过筛,装入盆里,加入猪油搅拌均匀。 糖粉里加入牛奶,搅拌均匀再加入1/3个蛋清,继续搅拌均匀。分四次加入面粉,搅拌至无颗粒,顺时针、逆时针各三圈,防止起筋。有条件可以过筛。
搅拌好的面糊滴几滴白醋,继续搅拌几下,筛入泡打粉,搅拌至粘稠飘带状。装入模具八分满,大火蒸10分钟出锅。
尝试过把猪油隔水加热融化加入牛奶,还是容易形成结块,过筛很累,下次试试少量面粉加猪油搅拌,加水调匀再加入其它面粉和牛奶。