茴香,香叶,花椒,麻椒(不爱吃麻辣可以不放)等小料放油锅里焦黄,捞出扔掉。 如果有牛油,加牛油,味道更好
桂皮,草果,八角……等等,我也不知道都叫啥名字,的大块料放到油锅里,继续炸焦黄,捞出后不扔,煮汤还能用
葱姜放到油锅里继续炸焦,捞出后可以扔
辣椒用水洗干净,放油锅中炸红捞出,不要等到黑了,炸黑了再捞就糊了
继续,加牛肉块,炸熟
加甜面酱,番茄酱,豆瓣酱,大重庆火锅底料(因为没有牛油,加了一块)
翻炒均匀,加葱姜,生抽,蚝油
加水到合适的量,加盐(根据汤的多少,适量加入,一定要足够咸) 加入提前煮好的熟鸡蛋,豆皮,炸好的辣椒,炸过的大料用布袋包好一起放进去煮。 大约20分钟,把料包的调料味煮出来,然后就这样放着卤半天,或者一晚上
和面,像擀面条那样硬的面团,刷一层油醒面30分钟以上
醒好的面,揉光滑,然后擀成厚面片
切成1.5cm左右宽条
所有面条裹上油,盖上保鲜膜醒面半天或者一晚上(环境热的情况下放冰箱里)
醒好的面条,擀成面片
把面片边摔边拉,拉成长长的薄片
拉好够一次下锅的量,锅中烧开水
面片下锅煮熟
煮好后的面条,加辣汤汁,鸡蛋豆皮,烫熟的青菜,开吃!爽滑劲道的牛肉板面,真是美味😋