芋头提前一晚蒸熟/第二天擦成丝或压成泥/花生炒熟碾碎/搅拌匀备用
红薯蒸熟/50克糯米粉加水和成面团/压扁后放入煮沸的水/煮至软粿浮起/趁热将红薯、软粿、糯米粉混合揉成团～
揪约60克的面团/捏成碗状/放入芋泥/加入少许糖
折成三角包的形状
尾巴微微一扭～成！
下油锅炸～炸至金黄即可
1.糯米面饼就是潮汕人常说的软粿/加入软粿的作用是可以让面皮更有嚼劲～吃起来面皮才会Q弹软糯～ 2.花生可不加/也可换成原味小饼干/还可以加入芝麻等～ 3.和面时如果红薯水份不好控制/可留一小部分待后看状态加入～ 4.油温不确定的时候/可以捏一小条麻花/试试水再放油粿炸/避免油温不够或者过火～