准备齐材料
三样材料清洗干净,每样分开泡软,干贝用手撕成丝,虾米剪或切成小粒,火腿切成丝,切成丝后最好试下味,如果还咸再泡下水,干贝和虾米泡的水可以留着煮汤或煮粥,味道很鲜美,荤料部分准备好了。
红葱头和蒜头剥皮洗干净,放绞肉机里打碎,也可以用刀剁碎,注意剁红葱头有点辣眼睛,干辣椒切丝备用
干贝丝,虾米碎,火腿丝,分开炸干捞起来,放盘里待用
用剩下的油炸葱蒜蓉,这一步注意要小火慢慢炸,一定要有耐心。找到金黄色捞起,注意别炸过火,过火会苦
把所有材料一起倒进锅里,这时把干辣椒丝,酱油,蚝油搅拌均匀,喜欢重口味的朋友可以加豆瓣酱。加豆瓣酱就不用加酱油了。
在开火炒均匀,就大功告成了。
用来拌面很鲜美,这款像菜又像酱的调料用途多多,炒饭,扒豆腐,爆炒………等等,想到什么都可以放点
用时单独用勺装出来。不能有生水和口水,不然很容易坏。
油一定要泡过酱料面,不然容易坏,用密封罐保存。放两三个月没问题。做好马上吃有点硬,可以放几天再吃