鸡胸肉切米粒大小;芽菜用水洗净，沥干水分，红椒生姜切粒备用。
在鸡肉中调入少许盐、生粉、料酒和些许胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
锅内热油至7成熟，下鸡肉滑散，炒至变色断生，捞起沥干水分备用。
锅内留油，改中火，下入花椒姜粒爆香，放入芽菜小火翻炒。
放入红椒粒与鸡米炒熟，撒少许芝麻起锅