面粉300克加入2克盐。
和成很柔软的面团，盖好醒面一个小时。
分成等量的小面剂擀薄刷油。
撒上少许盐和干粉，在面皮中间切一刀，拿起一角向上转圈卷起。
卷成漏斗状。
再把边缘捏紧防止漏油。
在大头朝上立起来。
上面的封口捏紧按扁。盖好醒十分钟后轻轻向周围擀薄。
起锅烧油放入擀好的饼胚，饼胚擀的稍微薄点。
一面定型翻烙另一面。
烙制两面金黄鼓起大泡就熟了。
全程保持中火烙制，让饼快速成熟，这是饼不干硬的关键。
柔软层多筋道好吃😋