鸡腿洗净剔骨，（从中间切开，贴着骨头用刀把肉剥离，）也可以买现成的鸡腿肉丁。
鸡腿肉切小块，放蒜片、姜片、料酒、蚝油、豆瓣酱、生抽调味。喜欢吃辣的放点辣椒粉哦
拌匀后保鲜膜封好，放冰箱腌制两小时以上
一半淀粉、一半面粉搅拌均匀，把鸡腿肉裹上粉。
第一次炸至外皮成型，淡黄色即可，用吸油纸吸去多余油份，然后再复炸一遍，炸至外皮酥脆，金黄色偏深一点即可捞出。