泡水，多换几次水。冷水加葱姜料酒，加鸡，烧开后把鸡放高压锅，撇沫子，把汤倒进高压锅，盐一点酱油一点(上色好看)花椒大料一个。不要时间长了，呲气就差不多了。火候自行掌握。
捞出鸡块，把土豆切块放进去。不要大。冒气关火。
热锅凉油，葱姜蒜爆锅，加豆瓣酱炒香。炒鸡块，加土豆汤。收汤汁。一定要有汤。
出锅加葱花香菜。