挤干里面的水
锅里烧水放小苏打，别放太多太多了碱味大，不好吃
冻豆腐放入锅里焯一下，等水冒泡，像锅里这样，捞出
笼屉里放纱布，把豆腐捞到纱布上，尽量把笼屉填满
再盖一层纱布
放上一层锅帘
我用的是家里的小蒸锅，这是最好的工具，把笼屉放到锅上，能把水沥出去
然后就可以叠罗汉了，压上，压一宿。
打开是这样的
把纱布去掉
切成块
锅里放油煎，煎到两面硬起来，成型就行，别煎时间长了，冻豆腐容易碎
切葱姜
炝锅，把所有调料都放进去，其实按做红烧肉的方法炝锅就行，豆腐千万别炒，直接放汤里。如果有老汤是最好的，水别放多，炖到豆腐入味，汤剩一点就出锅。
放到盒子或者盆里晾凉
切这吃吧，要是想炒辣椒也不错的
其实最好的是用干豆腐做，干豆腐做的结实，不爱碎。炖的时候水不能多，炖的时间长了豆腐就碎了。我这个就是为了消耗家里的冻豆腐，不是熏的素鸡，自己家里做着吃的。小苏打千万别放多，一是碱味大，二是豆腐容易化了。