鸡肉半只斩件,注意不要买老母鸡之类的哈,三黄鸡和清远鸡就可以。
丝瓜是这种的,小的可以买2-3条,大的1-2条,切好很多,但是煮完就很少了。
去皮,切滚刀片,注意,要切大块一点,太小一煮就见不着丝瓜了。
姜+蒜,切粒
热锅,冷油(油不要放多了)慢慢爆香姜蒜,入鸡肉煎,注意,鸡肉不需要腌制,以及,如果是新鲜买回来的鸡肉不用焯水了。
煎至两面有焦褐感
鸡肉煎好后,加入热水,没过鸡肉多一点就可以了
调味,盐,生抽,耗油,少许糖,胡椒粉。
转到砂锅或者铸铁锅,没有的就直接用平底锅。
煮到鸡肉用筷子轻轻能戳穿的时候就可以加入丝瓜了,丝瓜很容易熟,不要煮太久。
丝瓜这样煮非常的清甜,是生的时候会觉得煲都放不下,熟了就都塌下去了。汤也是清甜的,是一道好吃的家常菜。