0厨艺系列-1.黄瓜炒火腿肠

先看下这个东西，是我家厨房必备，我所有0厨艺菜谱里的菜都称过，比如黄瓜，买来256g，去掉头尾，250g，因此菜谱里菜的重量就是去掉所有不能吃的部分，没清洗之前的重量😂😂为啥要这么做呢？因为根据我国居民膳食指南，成人每天所需摄入蔬菜量是500g，且最好一半是绿叶菜😅一日三顿不能仅为饱腹，也得为健康着想😝

再认识下今后会常使用的量勺，这个是三能量勺SN4691，还是N年前刚学习烘焙时买的，现在它有了更好的用途 从大到小，份量依次是15g、5g、3g、1g，调味品估不到份量时就用它😃

再来看下，它与我们常用的勺怎么换算

就是说当你用这个15g的勺装了一勺酱油，其实和你使用家里喝汤的白瓷匙舀了一勺容量是一样的

还有需注意一点，每次舀调味料时，不要装过满，图中是1g的量勺，我每次1g盐就这么多

再来看下酱油，身为一瓶好酱油，最起码得是酿造的，其次氨基酸态氮不能低，图中三个↗处购买时好好看看

言归正传，开始做菜，黄瓜洗净切片，尽量大小厚薄差不多，火腿肠也切成片

炒锅烧热（手隔空20-30公分放上面能感觉到热气）放合适的油 注意：锅千万不能干烧到冒烟，油也不要放太多，

把火拧成中小火

先把黄瓜倒进去翻炒

约1分钟左右后先加40g水，再加1g盐，5g天成一味酱油，继续炒

把火调到最小，再炒个1-2分钟

当留少量汤汁时，关火出锅装盘

当你学会炒第1个菜了，也就迈向了善待自己胃的第一步👍👍