虾蓉酿豆腐，源远流长
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将一种食材，以填塞、涂抹、包夹的方式植入另一种食材的烹饪方法称为“酿”，以粤系中的客家菜最为多见。
客家文化，始于西晋八王之乱后的衣冠南渡，语言和饮食一直保留了深厚的古代中原文化特点，可见“酿”这种做法的源远流长。
一千八百年前，嵇康阮籍啸聚竹林纵酒欢宴之时，案上摆的多半就是酿菜。来，把酒一盏会刘伶。
虾蓉酿豆腐，源远流长的做法步骤
步骤 1
虾剥壳去线，砸成泥。加少量淀粉料酒盐，搅拌成粘稠虾蓉。
步骤 4
淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调成碗汁，用少量油炒成薄芡。
菜谱创建时间：2020-02-18 16:44:57