好吃不上火的蒸蛋糕

准备食材

分离蛋黄

蛋清蛋黄分离

将20克玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀。

将80克牛奶导入搅拌好的蛋黄液中，进一步搅拌均匀。

将110克低筋面粉过筛加入蛋黄液中，画Z字搅拌均匀。（一定画Z字的搅拌。不要画圈搅拌防止面粉起筋。）

在蛋清中加两滴白醋。既能祛除鸡蛋的腥味又有助于打发蛋白。放柠檬汁问可以，我家里没有柠檬汁就加的白醋。

用打蛋器高速打发蛋白。

第一次加入三分之一的白糖打发

第二次再加入三分之一的白糖继续打发。

第三次加入剩下的白糖继续打发，直到打发到有直立的尖角，或者将一根筷子插入蛋白中不到，就可以了

将三分之一打发好的蛋白放入搅拌好蛋黄液中上下翻拌。（我忘了拍照了）翻拌均匀。

翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。提前将水烧开。

将翻拌好的面糊倒入模具中，振两次，振出大泡。然后在模具上放上保鲜膜。然后上锅小火蒸40分钟。

蒸好后，关火焖5分钟。然后撕开保鲜膜倒扣，放凉脱模。（我在面糊例还加入了葡萄干和蔓越莓干）