冒千层

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作者: 厉害的空空
千层是四川火锅之魂,如果一个人不方便煮火锅,那不妨烫一碗千层肚吧!

用料

冒千层的做法步骤

步骤 1

准备调料,豆瓣碗里我放了两种辣椒酱,浅色的是妈妈自己做的,可以不加啦,有郫县豆瓣就好了。

步骤 2

炒料,两勺油,中小火蒋葱姜爆香;加入豆瓣酱,炒出红油;再加入辣椒段、花椒、八角,花椒香味出来后开小火加入葱段和火锅料炒化。炒料一定要有耐心,把每一轮调料都香味都炒出来后再加入下一轮的调料。

步骤 3

加入水或者高汤,冷的热的都可以啦,沸腾后再熬十分钟左右,把调料的香味煮出来。

步骤 4

用滤勺将调料渣盛出来,避免他们在汤汁里影响口感。

步骤 5

加入黄豆芽,烫熟后盛出来。建议不要用绿豆芽喔,太细太软,吃起来会很油腻,黄豆芽更适合做配菜。

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步骤 6
步骤 6

加入千层,烫熟后取出来。

步骤 7

倒入原汤,可适当添加耗油、醋等调料。上面根据自己的偏好撒葱花、芹菜碎、香菜碎等调料做点缀。

步骤 8

美味的冒千层就搞定啦。

菜谱创建时间:2020-02-18 17:22:09
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