揉成面团,放入温水锅中发酵(冬天水浴发酵法),夏天常温发酵即可 ⚠️注意事项:做光饼用的面要比馒头包子面更软,所以水的比例要比平时和面多一点,做出来的饼皮才不会太干
发酵成2倍大,用手指戳到底没有回缩就发好了
排气,分割成10份每个40克左右,盖上保鲜膜静置10分钟
肉馅调料:姜末,盐,六月鲜,五香粉,黑胡椒,耗油,腌制半个小时以上。喜欢吃辣的朋友记得加辣椒粉,我们家有小朋友吃所以这次没放。
面团擀成薄皮包20克左右的肉馅(喜欢吃肉的朋友馅料可以加量哦)
像包包子一样揪在一起
褶皱面朝下,用手压平
在用手轻轻的拉扯成想要的大小,压平整就行。手比擀面杖好用,因为擀面杖会把肉馅擀到边上跑了(个人经验,你有更好的方法也可以分享给我哦)
放到烤盘上(也可以垫上锡纸或者油纸),喷上水撒上芝麻(⚠️面上一定要湿答答的,像从水里捞出来一样),最后用筷子戳三个洞(就不会鼓起来)静置10-15分钟,预热烤箱180度10分钟
放入预热好的烤箱,210度上下火中层20分钟,噼里啪啦~里头的油滋不停的往外冒
香香脆脆的吴记光饼出炉啦!凉一凉,温热的时候吃最美味😋
表皮都是油滋
放到隔天想吃,加热一分钟就可以啦一样香脆
1.肉馅里还可以加香葱或者梅干菜,老坛酸菜都会很美味哦 2.烤之前一定要保证面饼湿答答才好 3.喜欢吃辣的小伙伴们肉馅腌制时记得放辣椒粉,我想想都要留口水了😍(家里有小盆友所以没放)