自制豆腐·简易白醋版

干黄豆500g，头天先泡一晚上

第二天一早，泡好的黄豆洗净，待用。豆浆机，白醋，就位。如果没有豆浆机，就用榨汁机，破壁机，原汁机，反正把豆子磨成浆就行。

打好的豆浆，纱布过滤，滤出豆渣在一边，留豆浆备用。500g干豆泡出来的湿豆还是挺大一盆，用豆浆机需要分多次才能打完哦，要有心理准备～

滤好的豆浆放锅里烧开，用网勺撇掉面上的泡沫和豆油。注意火小一点，不要糊锅了

关火。待1-2分钟，锅中豆浆温度下降到80°c左右，就可以把稀释后的白醋点进去了（50ml白醋倒入200ml白水中稀释，分3-4次倒入豆浆里）一边点白醋一边搅拌豆浆，看到起豆腐花了就可以收手了。

近距离拍一下点完白醋后的豆腐花，绵绵的絮状，和水分离开了。这时候可以开火再加热一下，让豆花定型。

准备好压制豆腐的模具～我用的是家里电炖锅的隔水蒸屉，大小刚好，还能漏水，哈哈～铺上纱布，ready

豆花小煮两分钟定型，观察其已无明显变化后，就用漏网把它们从锅里捞出来，倒入模具的纱布中。

纱布包好豆花，折好，面上压重物……嗯，杠铃片用上了。细心的盆友已经发现了吧，本篇的中心思想，就是在不能出门采购的情况下，虽然没有专业工具，但家里的万物都能成为工具！

压15分钟，把它解救出来，当当～豆腐成型了！据说想吃老一点的就多压一会，想吃嫩一点的就少压一会。时间太短容易不成型噢！

切出来的样子，挺密实的，浓浓的豆香～～炒着吃，煮着吃，都ok！我能想到的：麻婆豆腐，小葱拌豆腐，肉沫白油豆腐，青菜豆腐汤……随意发挥吧！以上，就是用白醋自制豆腐的全过程啦！全天然，超有成就感的噢～！

PS：前面滤出来的豆渣，没有扔～和葱花一起炒成了一盘，加盐，加花椒粉～有点土豆泥的意思，一样好吃😋