将所有中种面团材料混合揉成面团，入冷藏室4℃冷藏发酵18—20小时，发至2—2.5倍大，发酵完成的面团呈蜂巢状，有淡淡的酒香味儿
将发酵完成的中种面团和主面团中除盐与黄油外的所有材料放入搅拌缸揉至出面筋加入盐，继续揉面至扩展阶段加入黄油，直至揉至完全阶段（可以拉出指纹膜）
取出面团盖保鲜膜醒发30min，再均分成3份，醒发20min
进行第一次擀卷，醒发15min后再进行第二次擀卷
第二次擀卷完成后放入吐司模具中进行第二次发酵（温度35，湿度75）60—70分钟
发酵至9分满即可，送入烤箱190度烤40分钟
脱模放凉密封保存。
经过低温发酵的100%中种吐司非常柔软，添加了淡奶油口感也特别醇香，组织老化也比较慢，果然名不虚传！