羊蝎子先泡一泡大约泡1-2小时。开火将羊蝎子焯水，然后捞出来洗洗干净。（自己吃洗干净一点。）
准备，葱姜蒜，花椒麻椒，桂皮大料小茴香，香叶，草果，白芷，冰糖，干辣椒（干辣椒必须放） 甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，老干妈，各一勺调成酱料。
起锅烧油，放入几颗冰糖炒糖色，然后放入调料翻炒。炒出香味后放入酱料翻炒一下，然后多倒些水
将羊蝎子放入锅里，倒入红烧酱油，生抽，耗油，鸡精，盐，大火烧开，小火炖1.5-2小时
时间到，大火收汁，锅中浸泡一会，出锅即可。