新鲜鸡肉脯清洗干净；
厚点的分割切片；
用刀背敲敲，使鸡肉口感嫩些；
切条得注意顺丝横切容易切碎；
鸡柳条加葱姜、黄酒、少许盐、少许生抽、少许淀粉；
用手拌匀腌制2小时；
这盘是四块鸡肉脯量，两块鸡肉脯准备两个鸡蛋液、玉米淀粉、面包糠，鸡条先裹鸡蛋液，之后裹玉米淀粉，再沾面包糠；
鸡柳排放整齐；
锅中倒入玉米油加热，放入鸡柳，分次油炸；
炸至金黄；
辣椒面、椒盐、孜然粉、五香粉少许混合拌匀；
鸡柳油炸后放入盆里，撒拌料后颠动几下盆子让鸡柳都能拌到调料粉；
酥嫩口感的鸡柳，难得做一次还是很受欢迎的。