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黄酒焖茄子 拿肉都不换的下饭菜
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作者：
狮子的快乐生活
用料
黄酒焖茄子 拿肉都不换的下饭菜的做法步骤
步骤 1
杭州茄子皮薄肉质软糯 薄皮青椒 微辣籽少
步骤 2
这道菜的主要调料是黄酒 和盐（不咸不好吃，所以盐是平常烧菜的一点五倍）不用一滴水。生抽起调味作用不用放太多，但又必须放，糖也是 。和茄子有关的菜都必须大油，所以油一定得多放。
步骤 3
茄子切7-8厘米左右长段 ，在一段切四开
步骤 4
青椒切成和茄子一般长短的宽丝 不要太细太细不好看哈
步骤 5
姜切细丝 蒜切掉屁股 拍扁
步骤 6
先把青椒丝炒至断生备用
步骤 7
这部到足油把姜蒜煸炒出香味
步骤 8
出香味后倒入茄子煸炒至断生变软
步骤 9
茄子变软加入黄酒 盐 糖 生抽 翻炒一下倒入炒好的青椒丝 再翻炒一会儿均匀入味即可出锅
步骤 10
香味浓郁的酒香焖茄子拿肉都不换哟
黄酒焖茄子 拿肉都不换的下饭菜的小贴士
提示：这道菜的灵魂就是黄酒（料酒代替的话香味会差很多）不用一滴水全靠酒代替水。咸也是本道菜的主味（所以盐最少是平常烧菜的两倍）生抽起调味作用，不可放太多但又必须放，糖也是 。和茄子有关的菜都必须大油，所以油一定得多放。 爱吃重辣的宝贝可以放些小米椒提辣。
菜谱创建时间：2020-02-18 23:13:09
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