红薯蒸熟，用叉子捣成泥，加入两勺蛋黄酱和少许胡椒粉，搅拌均匀。如果不想吃蛋黄酱，可以稍微加点盐代替。
锅里放水和盐，把秋葵抄熟，纵向切成横截面为三角形的小段。碗里铺好保鲜膜，将切好的秋葵如图码放。
要一直码至碗边。
把搬好的红薯泥放入碗内，压实。喜欢吃土豆泥的话也可以用土豆泥，一般菜谱用到的都是土豆泥，我个人觉得咸甜口味和秋葵更搭，所以用了红薯泥。
把码放好的秋葵倒扣在一个碟子上，这道菜就完成了。是不是很简单！也可以在上菜后用蚝油、生抽、少许白糖调制酱汁浇在上面吃。只是不浇汁看起来更好看。