羊肉洗净后用清水浸泡半小时，直到浸出血水然后再冲洗干净。
羊肉焯水：冷水入锅，煮开后撇去浮末再继续煮五分钟。在焯水过程中准备其他材料，看下一个步骤。
长的青蒜苗3根洗净切段、生姜切片、干红辣椒六七个、两颗茴香、七八瓣蒜瓣、以及半瓷勺冰糖。 再用平时吃饭小碗预先调一碗酱汁：半小碗料酒、两瓷勺老抽、两瓷勺生抽。
焯好水的羊肉倒滤盆里用温水冲洗干净，多冲洗一下，可以洗净羊肉表面的浮沫。然后沥干水份，或用厨房纸巾擦干，以免待会儿炒的时候疯狂爆油。
锅热倒少许油，大约三瓷勺的量,倒入生姜大蒜爆出香味，大约一分钟。
然后倒入羊肉直到炒出香味，大概四五分钟样子。
接着倒入之前调好的酱汁沿锅边淋入，一起翻炒一分钟左右，待食材均匀上色后，⚠️锅内加入足够多的⚠️没过所有食材的⚠️冷水、茴香、干辣椒、和半瓷勺冰糖。 然后大火烧开，再小火慢炖两个小时。
快出锅前五分钟放入青蒜梗，。 再尝一尝咸淡，根据自己的口味调整咸淡，（我觉得差不多，）不够咸的加一点点盐。 然后开大火收汁，收到汤汁浓浓稠稠这种感觉就可以啦。 最后出锅前一分钟放入青蒜叶，翻拌一下就可以出锅啦！
很酥烂的口感，糯糯的。非常好吃😋！