鸡爪子洗净剪去指甲冷水下锅，加葱段姜片料酒煮开再煮个7、8分钟。
捞出过冷水洗净，手动脱骨。
大蒜、姜片、小米辣切末，加白醋（我用的苹果醋）、白糖、海鲜酱油、麻油、辣椒油、白胡椒粉、蚝油、盐、鸡精拌匀。
盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天开吃。