1，准备一碗高汤，我是手边有一碗鸡汤，如果实在什么汤都没，那就一碗水，倒进锅里，洒一点点盐，根据你自己清淡度。
2，把洗干净的豆腐衣（我喜欢什么都要洗一下）放汤里煮二分钟，变软入味即可盛入碗中。汤继续留在锅里，两分钟汤水减少的程度也有限，需要尝一尝咸度是否合适，适当调整。
3，取三只鸡蛋的蛋白（蛋黄我另外蒸了一盘邪气漂亮的水蒸蛋)，打散起泡。
4，把锅里汤重新烧开后，开小火，不滚。然后把蛋白倒入，待微微凝固后小心推动。蛋白不粘底，飘成一朵朵白色的芙蓉。
5，马上洒入斜切成1厘米左右的菜梗段（今天我家只有菜尖梗，我记得餐厅里是广东菜心梗）和枸杞。如果有熟白果也切半一并洒入，我还是没有。最后倒入水淀粉勾薄芡。
6，汤再滚后，马上出锅，淋在碗里的腐衣上。撒上白胡椒粉就可以吃啦（我忘记撒了，请脑补一下）。这样迅速煮出来的豆腐衣很鲜，芙蓉也有点糯糯的口感。有理有据的一顿乱煮做法，非常切合当前实际。