加适量盐洗净菜心
切开，或者手撕开，下开水加盐绰2分钟捞出
捞出装盘
蒜切末，香菇切片，一勺淀粉加水搅匀
少油热放蒜爆香加入菜心翻炒几十秒
盛出来
另起火少油
加香菇
加生抽，鸡精，盐，耗油，大火翻炒至7成熟，加点水小火焖3分钟
加入水淀粉和白糖，大火烧，留够所需汤汁浇在盘里的菜心上
成品，香菇的鲜汤包裹着菜心，好吃不上头 备注：青菜也可以这么做，耗油生抽本来就咸，口味轻的烧香菇和菜心都不要放盐