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青团（传统版）
6.8万人浏览 675人收藏 7人做过
作者：
村姑姐姐
用料
青团（传统版）的做法步骤
步骤 1
到了春天乡下的田埂上随处可见的正面青反面白的泥糊菜，我们都叫它“草头”，洗净后用少许小苏打焯水—过水—捏干—加水—打磨
步骤 2
也可以用这种刺儿菜，我们叫它“小蓟草”，比上面的泥糊菜香很多
步骤 3
萝卜丝肉馅煸炒后备用
步骤 4
咸菜肉馅煸炒后备用
步骤 5
豆沙馅提前备好
步骤 6
糯米粉、粘米粉、澄面拌匀，用打磨好加热至滚烫的菜汁和面成絮状后直接揉面
步骤 7
边揉边添加糯米粉，手光盆光面团光后切成剂子整形，每个剂子65克左右，这个方子一次可以做16个
步骤 8
冷水大火转小火蒸16分钟，焖2分钟迅速开锅，用扇子扇凉
步骤 9
面团揉到位表面就光滑
步骤 10
面团软硬合适蒸好也不会塌
步骤 11
这是大叶艾草，也是制作青团的最佳野菜
步骤 12
推荐三象糯米粉、粘米粉口感细腻些
青团（传统版）的小贴士
特别软塌塌是揉面不到位，揉到不粘手为宜。追求“有嚼头”的小伙伴建议多加粘米粉，现在出现五花八门网红青团，馅料添加剂太多，村姑姐姐觉得还是这传统的味儿更有春天的气息，自己做最关键原材料健康，卫生洁净，野菜还有强大的功效哦
菜谱创建时间：2020-02-19 19:05:45
