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清明节传统美食——艾饺清明粿的做法

清明节传统美食——艾饺清明粿

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作者: Dana大拿
Dana大拿
江南一带的节令美食艾饺/清明粿/艾米果,好像地区不同,叫法也不同。有的地方用艾草制作,有的地方用鼠曲草制作,我查阅了相关资料,发现制作方法基本大同小异,有迹可循‼️

用料

清明节传统美食——艾饺清明粿的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将艾草、雪菜、春笋、香干、猪肉、咸肉、小野葱全部切碎备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来做雪菜笋丁肉馅的,起锅烧油,将猪肉炒至变色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入雪菜,笋丁,香干,小野葱炒熟,根据需要调味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来做腌笃鲜馅的,先将咸肉煸炒出油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入瘦肉一起炒至变色

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入笋丁,豆干丁,小野葱翻炒均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据口味调味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

雪菜笋丁肉馅和腌笃鲜馅就做好啦,留着备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜的艾草焯水,漂洗后拧干,剁碎,加水和少许小苏打煮沸

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入粳米粉搅拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好捞出到一个大盆里

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一点点的加入糯米粉 感觉到黏可以继续慢慢加糯米粉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成一个不黏也不干的光滑面团

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成35克/个的剂子

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成圆形的饺子皮

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入适量馅料

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口捏紧

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一种包法:麻花锁边

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

操作如视频

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好就是这样的

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二种包法:借助刮刀压成荷叶边

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好就是这样的啦

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

艾饺包好后,水开上锅蒸10分钟

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后的雪菜笋丁肉馅艾饺

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

雪菜笋丁肉馅

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后的腌笃鲜馅艾饺

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌笃鲜馅

菜谱创建时间:2024-04-01 08:09:33
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