将排骨斩成小块，清洗干净，控水备用。
调料准备好。配料表里的勺，如图所示。
调好糖醋汁：2勺料酒，4勺生抽，6勺白醋，6勺冰糖。（注：糖、醋比例一样，熬制过程中，醋会挥发掉一些，所以糖不必多加，否则偏甜)
将排骨凉水下锅，倒入适量料酒。
大火煮沸，捞出浮末。
转中火煮约3分钟左右，捞出控水。
尽量沥干水分。
炒锅烧热，倒适量油，下入排骨，中火翻炒至表面变色。
倒入事先调好的糖醋汁。
转大火不停地翻炒。
炒至锅底的汤汁冒泡。
倒入热水，刚刚没过排骨即可。
撇去浮沫。
放入八角。
大火煮沸，转中小火，盖上锅盖，焖煮35分钟。
此时锅中还剩三分之一的汤汁，将八角捡出来。
倒入一勺老抽上色。
翻炒均匀，开大火，收到汤汁浓稠时关火。
装盘上桌，撒上熟白芝麻。
来一块儿尝尝吧～
多吃了一碗饭～
～方法很简单，口感不柴也不腻。 ～糖醋比例一样，糖不必多加。因熬制过程中，醋会挥发掉一些，酸甜味正好，否则偏甜啦。 ～醋喜欢用白醋，当然陈醋也可以。 ～糖用的冰糖，成品光泽度好。白糖也行。 ～最后收汁时放入老抽调色，放早了成品会黑黢黢的。