鸡肉随便砍成小小块，越小越好越入味，放点盐，鸡粉，淀粉伴匀腌约一小时
辣椒、蒜和沙姜都剁成碎（我这个辣椒是有一点点辣的，适合我们广东口味，喜欢吃辣的，随意加减，放点红色小米椒）
热锅后放一点油，放下蒜泥和沙姜碎炒香
倒入鸡肉，迅速翻炒
炒至出油且有点焦香，稍盖一下盖子确保鸡肉炒熟
放上辣椒再炒一下
最后放酱油翻炒均匀即可