面团材料揉成光滑面团后盖保鲜膜，醒30分钟以上，也可以提前晚上揉好面早上做，夏天需要放冷藏，冬天室温低我就室温存放。榨菜是乌江榨菜，可以提前切碎，给早上节约点时间，我做了辣味榨菜和清爽味的。
面团取出，不要揉!不要揉!揉了饼会很硬！ 直接搓成长条后分100克每个的面团（我是先分了50一个，后来时间来不及了就改成100克一个），面团稍整圆后按扁，可以适量加点手粉防粘。
包入榨菜馅，不用多，不然会太咸，包几个大概就有感觉了。
面团轻轻擀开（这是100克一个的面团），尽量擀薄，口感好，破点没关系，里面馅没油不会尴尬的。
锅内刷层油，中小火，锅不用提前预热，冷锅煎最好，放入饼。
煎至表面呈这个状态就可以翻面了，大概2、3分钟，要看住锅不要走开，以免焦了。
翻面，好看的饼花。
这是另一张饼，刷的油量不一样，饼花的样子也不一样。
我一边烤爷俩一边吃（这是剩下的一部分），这个饼的口感比较适合搭配稀一点儿的粥，或者豆浆、馄饨。
下午饿了，把剩下的饼放入烤箱加热，中层，上下火160度，10分钟左右，刚出炉硬硬的更好吃。
过会儿就软了。
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1.醒发好的面团不要揉！ 2.如果大家有什么问题可以联系我讨论 微信:xiaonanguachufang 公众号:纯蓁手作